Ghee

Ghee, het klinkt oosters. In die regio kom je het dan ook veel tegen in de keuken. In het Midden Oosten en vooral India. Maar het wordt onder andere in Zelhem gemaakt. Het bedrijf Royal VIV Buisman produceert ghee voor de markt in het Midden Oosten onder de namen Gold Medal, Cow Brand en Green Meadow.

In Nederland wordt roomboter in de keuken gebruikt. Maar ghee, dat voor 99,8% uit melkvet bestaat, heeft een aantal voordelen. Het is een bakvet met een nootachtige smaak en een hogere verbrandingstemperatuur. Door de hoge verbrandingstemperatuur gaat ghee minder snel walmen en wordt het minder snel zwart. Een ander groot voordeel van ghee is dat het veel langer houdbaar is dan roomboter.

Ghee vind je niet veel in de Nederlandse supermarkten. In ieder geval niet zo veel als roomboter. Meestal wordt het wel in biologische winkels verkocht. Zo ziet Ekoplaza nog meer voordelen van ghee. Zij geven aan dat je ghee kunt gebruiken als huidcreme voor ogen, neus, huid en voetzolen. En verder als reinigingsmiddel voor het verwijderen van make-up, en voor het schoonmaken van zeer bevuilde handen.

Met al deze voordelen zou het Zelhemse ghee toch ook in Bronckhorst en de rest van de regio moeten aanslaan?